Рецепт угорського гуляшу на багатті від Nikopolnews (фото)

Більша частина перших святкових травневих вихідних вже минула, але залишився ще один день, і, можливо, хтось завтра планує виїхати на природу або організувати посиденьки з друзями у себе у дворі. До того ж попереду ще 9 травня, а потім – літо з його пікніками.

Nikopolnews ділиться рецептом з фото для таких випадків, який ми випробували особисто. Вийшло дуже смачно, ситно і, найголовніше, атмосферно.

Вирішивши відійти від традиції смажити на травневі свята шашлики, ми приготували гуляш на багатті. У якості пічки використовували тандир, а в якості посуду – глиняну макітру. Але, звичайно ж, можна обійтися без тандира, а замість макітри використовувати казанок з товстими стінками і дном.

Гуляш – це традиційне угорське блюдо. Щось середнє між супом і рагу. Його можна подавати як на перше, так і на друге.

Угорський гуляш готують з яловичини, але ми взяли свинину. Це трохи дешевше, а виходить не менш смачно – можливо, навіть смачніше. Але м’ясо не повинно бути жирним. Хоча і це – на любителя.

Отже, інгредієнти для гуляшу:

  • Свинина – 1 кг
  • Картопля – 5 штук середньої величини.
  • Червоний болгарський перець – 1 великий.
  • Морква – 1 велика.
  • Цибуля ріпчаста – 3 штуки середньої величини.
  • Томати – 3 штуки середньої величини.
  • Паприка мелена – 3 столових ложки.
  • Часник – 4 великих зубчики.
  • Зелень.
  • Олія – 50-70 мл.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.

Як ми готували гуляш?

У тандир заклали дрова і розпалили вогонь. Встановили зверху на тандир макітру.

В макітру налили соняшникової олії. Коли воно нагрілося, відправили в нього дрібно порізану цибулю. Цибулю смажили, помішуючи, хвилин 10. Потім відправили до неї часник і томили прянощі ще пару хвилин.

Потім додали в кипляче масло з часником і цибулею паприку.

А за нею – порізану кубиками свинину. Обсмажували, помішуючи, хвилин 10, а потім додали 0,5 склянки води (воду можна при необхідності підливати потроху ще).

Поки м’ясо гаситься (а на це піде хвилин 40), є час зайнятися овочами.

Чистимо і ріжемо крупно картоплю, моркву і болгарський перець подрібнюємо на шматочки, помідори ріжемо напівкружальцями.

Відправляємо до м’яса спочатку картоплю, а трохи пізніше – моркву і перець. Доливаємо води так, щоб вона покрила м’ясо з овочами і варимо гуляш до готовності овочів.

З часом води можна додати ще. Її кількість залежить від того, який гуляш ви хочете отримати – густий чи більш рідкий.

Хвилин за 5-7 до закінчення процесу відправляємо в макітру (або казанок) порізані напівкружальцями помідори.

Насамкінець солимо, додаємо молотий перець і подрібнену зелень.

Аромат до цього часу стоїть запаморочливий і слинки течуть. Запах готової страви змішується із запахом диму…

Гуляш не тільки пахне, але і виглядає дуже апетитно. А його смак точно не розчарує. Подавати страву можна з хорошим хрустким хлібом.

Смачного!

 

Хіти

To Top