Ботулизм в Никополе и районе фиксировали в 2021 году четыре раза. Наш регион стал единственным в Днепропетровской области, где в прошлом году выявляли данную болезнь. Три случая было зафиксировано в Никополе и еще один на территории района. Об этом сообщает Никопольский городской совет, передает Nikopolnews.
В 2-х случаях заболевание было связано с употреблением вяленой рыбы, изготовленной в домашних условиях, в одном – с употреблением вяленой рыбы, приобретенной в торговом павильоне «Пивной магнат» г. Никополь, в одном – с употреблением консервированной тушенки из свинины домашнего изготовления неизвестного происхождения (найдена в контейнере для ТБО возле места проживания).
Ботулизм – что нужно о нем знать
Ботулизм – острая токсикоинфекция, вызванная палочкой и ее смертельным токсином, содержащимся в неправильно приготовленных и сохраненных овощных, грибных, мясных и рыбных консервах, копченых, вяленых мясных и рыбных изделиях. Источником возбудителя ботулизма считают разных животных и рыбу, трупы которых становятся средой для интенсивного размножения его в почве. При неблагоприятных для жизнедеятельности возбудителя условиях, он превращается в споры, устойчивые к высоких и низких температур, они выдерживают кипячение и разрушаются только при стерилизации.
Почти все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, могут содержать споры возбудителя ботулизма. Колбасные изделия и вяленая рыба загрязняются от плохо вычищенных кишок, загрязненных рук или недостаточно вымытой посуды и инвентаря. Загрязнение овощей, грибов, фруктов, при их консервировании в домашних условиях, может возникнуть при не соблюдении правил их мытья и термообработки.
Инкубационный период заболевания длится от 4-х часов до 14-ти дней. Болезнь начинается остро: тошнота, рвота, понос, боль в животе. В дальнейшем развивается характерная неврологическая симптоматика: «туман» или «сетка» перед глазами, раздвоенность контуров предметов, опущение век, нарушение глотания и речи, осиплость голоса, мышечная слабость, дальше возникает острая дыхательная недостаточность и остановка дыхания.
Как уберечься
Для предотвращения заболевания необходимо помнить следующее:
- не покупать продукцию домашнего изготовления: фруктовые, овощные, мясные и рыбные консервы; соленую, вяленую и копченую рыбу; вяленое и сырокопченое мясо, колбасы и тому подобное;
- не покупать пищевые продукты в местах стихийной торговли;
- при покупке готовой рыбной продукции и консервов промышленного производства обращать внимание на целостность упаковки, внешний вид, сроки годности и требовать предоставления сопроводительных документов, подтверждающих безопасность и качество продукции;
- не консервировать в герметически закупоренных банках мясо и рыбу, которые являются наиболее благоприятной средой для развития возбудителя ботулизма. При солении рыбы, перед посолом в домашних условиях необходимо освободить от внутренностей, тщательно промыть наружную и внутреннюю поверхности;
- не консервировать грибы, овощи и фрукты, при переработке которых невозможно полное освобождения от остатков земли и песка, помещают споры. Такие продукты лучше заготавливать впрок путем маринования или соления с примесями кислоты и соли, обязательно в таре, открытой для доступа кислорода. При домашнем консервировании, особенно овощей, содержащих мало природной кислоты, необходимо добавлять по рецептуре уксусную, лимонную кислоты, потому что возбудитель ботулизма не любит кислую среду. Важно хорошо стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой в них продуктов. При консервировании в домашних условиях необходимо проводить тиндализацию (в течение двух суток прогревать при температуре 100 С 5 минут для перехода спор в вегетативную форму), после чего простерилизовать консервы при температуре 100 С – не меньше 40-60 минут с последующей герметичной упаковкой. Малейшее вздутие крышки – причина для категорического отказа от употребления в пищу содержимого данной банки.
При обнаружении первых признаков заболевания не занимайтесь самолечением, а срочно обращайтесь за медицинской помощью. Лечение ботулизма проводится только противоботулинической сывороткой, которая является единственным эффективным средством специфического лечения, шансы вылечиться без которого очень низкие.
Помните, что заболевание ботулизм легко предупредить. А вот вылечить его удается далеко не всегда даже современными методами.
Осторожно, ботулизм в Никополе! Трое ели рыбу из торгового павильона — девушка в больнице
Скумбрия на праздничном столе — ТОП-5 рецептов
Украинцы хотят найти многодетную маму из Никополя, которая украла в АТБ продукты
